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준호씨의 블로그

백설탕과 흑설탕 관련 조사

요리 할 때 흑설탕을 쓰는 경우가 많은데 (안동찜닭, 과일식초 등) 흑설탕이 좋다는 말도 있고 나쁘다는 말도 있고 해서 좀 찾아 보았다. 결론은 건강에 좋다는 흑설탕은 비정제당이고 국내 시중에 파는 흑설탕은 정제당(삼온당)이고 건강에 좋다는 소문의 그 설탕은 아니었다. 그리고 건강에 대해서는 딱히 비정제당이 좋다고 말하기도 애매하다. 자연적으로 만든게 꼭 좋다고만도 할 수는 없고 결국 성분은 다들 거기서 거기다. 자연적으로 만들다 보니 몇가지 자연적 성분이 좀 더 섞여 있는 차이점 정도가 있다. 연구 자료를 찾아 보면 좋겠지만 일일이 찾아 보기도 귀찮고 뭔가 이렇다 할 좋다 나쁘다 할만한 정도의 차이는 없는 것 같다. 조금이라도 더 좋은 설탕을 먹으려면 비정제당을 먹으면 되겠지만 구하기도 어렵고 비싸니 ..
요리이야기 2016. 5. 29. 18:53
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