준호씨의 블로그

주의: 백 파더를 집중해서 보지 않았고 재료 구성이나 방법이 다릅니다. 나른한 토요일 저녁, 아내가 백 파더를 보더니 콩 부침개를 해 먹자고 합니다. 언제부터 있었는지 모를 검은콩들이 부엌 한 구석을 자리하고 있었기에 마침 적당한 사용처가 생겼습니다. 풀 방송을 보지는 못했고 대충 콩물을 만들어서 전을 부친다 정도만 숙지했습니다. 콩 부침개는 먹어 본 기억도 없고 어떤 맛이 나는지도 모르는 음식이었습니다. 콩은 전자레인지에서 불리면 금방 불린다고는 하지만 당장 해 먹을 건 아니라 물에 담가서 불렸습니다. 대략 12시간 이상 불린 거 같네요. 불린 콩은 물 3컵 750ml를 넣고 강불로 3분간 끓였습니다. 다른 분들 레시피 정리 해 둔 글을 보니 3컵이라는데 500ml라고 적어 두셨네요. 저랑 사용하는 컵..

집에서 자주 해 먹는 음식 순위권 음식인 김치찌개입니다. 그런데 그동안 한 번도 포스팅을 한 적이 없는 거 같습니다. 이제껏 여러 방법으로 김치찌개를 만들어 왔는데요. 요즘은 백종원 레시피를 베이스로 만들어 먹는 편입니다. 물론 똑같지는 않고 아이들도 먹을 수 있게 변형한 버전이라고 볼 수 있겠습니다. 백종원 김치찌개 영상은 유튜브에만 풀버전으로 3개 이상은 있는 거 같은데요. 주로 첫 번째 영상을 참고하고 있습니다. 돼지고기는 목심 3장 정도를 가위로 잘라서 사용했습니다. 대충 300~500g 정도였을 거 같습니다. 앞다리살 등 저렴한 부위를 사용해도 되는데 지난 주말에 트레이더스에서 목심을 싸게 많이 사 왔기 때문에 목심을 막 씁니다. 레시피에서는 돼지고기 130g이지만 찌개를 많이 만들어 둘 거라 ..

요즘은 찜닭을 할 때 백종원의 요리 비책 채널에 올라온 찜닭 레시피를 참고하고 있습니다. 찜닭 사진을 안 남겨 두긴 했지만 백종원 레시피와 지난 주말에 만들어 먹은 찜닭 레시피를 비교하여 정리해 봅니다. 왼쪽은 레시피이고 오른쪽은 제가 약간 변형한 것입니다. 토막 닭 12호 -> 13호 (여전히 이마트 트레이더스에서 파는 13호 닭을 이용하고 있습니다. 내장 제거하고 씻어서 사용합니다.) 소스 물 180g -> 200g 맛술 90g -> 100g 황설탕 80g -> 꿀 100g (살짝 단맛이 부족하고 쓴 맛이 좀 났습니다.) X -> 다시마 2장? (감칠맛 더하기용으로 조금 넣었습니다.) 간 생강, 대파 -> X (없어서 못 넣었습니다.) 간 마늘 2큰술 (30g) -> 마늘 블록 2개 참기름 20g -..

예전엔 꽤 자주 해 먹었던 요리 중 하나인 돼지갈비찜을 오랜만에 해 먹었습니다. 다만 이번에는 백종원 선생님의 레시피를 참고하였습니다. https://www.youtube.com/watch?v=nfQpiuMAbuE 예전에 집밥 백 선생에 나왔던 레시피인 거 같네요. 최근에 백종원의 요리 비책에 올라온 영상도 괜찮지만 집밥 백 선생 영상이 더 도움이 되는 거 같습니다. 아래는 요리 비책에 올라온 갈비찜 영상 https://www.youtube.com/watch?v=PjMWHZ3ubsQ 영상에서는 소고기를 기준으로 하지만 같은 방식으로 돼지갈비찜을 하면 됩니다. 돼지갈비는 이마트 트레이더스에서 구입해온 걸 이용했는데 2kg 이 넘었던 거 같은데 지금 확인이 안 되네요. 다음 기회에 다시 정리해 봐야겠습니다...

김치전 만들어 먹기